特殊膳食作为区别于普通食品和保健食品的一个产品类别，其OEM或ODM项目操作介于前面两者之间。其中，因为运动营养类特膳的操作门槛优势，成为了大健康食品定制的主要方向之一。那么特殊膳食食品代加工怎么操作，其代工流程如何呢?
1，资质方面：对于有产品需求的委托方而言，所需必要资质和手续方面与药食同源普通食品代工没有差异。所有食品委托加工项目都必须具备的营业执照和对应产品的经营许可证便可。
2，产品方面：需要符合国标GB 24154-2015《食品安全国家标准运动营养食品通则》的相关要求。按特征营养素分为补充能量类、控制能量类、补充蛋白质类，按运动项目分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类。产品针对特定人群，标志性成分含量有严格指标要求。
3，工厂方面：开展普通食品生产与特膳膳食食品加工对车间的要求不同，后者需为十万级净化车间，并且需要具备更为全面的产品检测、检验能力及设备。作为特殊膳食食品代加工企业，其生产许可明细上的类别名称和品种明细需要拥有对应产品类别。
4，合作方面：围绕代工价格、交货时间与代工厂谈合作，确定原料和包装的供应方案，以及定制加工数量。期间可以对工厂进行实地考察验厂，明确一下厂家实际生产能力。特殊膳食食品代加工是一个工厂与委托方双向选择的过程，需要合作事宜达成一致后，方可确定合作关系。
两种不同的产品找工厂代工，其主要差别体现在资质方面：前者所需资质与普通食品无异，而后者则需在前者的基础上，具备自有健字号和品牌资质。而从事两种类型产品生产的代工企业，对车间、检测等生产条件的要求基本相同。
运动营养特殊膳食食品代加工项目，目前主要集中在片剂和粉剂类产品两类，如锌镁片、多维牛磺酸片，以及乳清蛋白粉等。针对自带配方、自带品牌的委托合作模式，加工厂会提供配方、原料、包装等全流程的配套服务，达到一站式代工的效果。
特殊膳食运动营养食品代加工的操作流程与压片糖果、固体饮料及代用茶等药食同源类代工基本相同，但对健康食品OEM厂家的车间、检测以及生产实力要求，则与保健食品委托加工类似，因此找工厂合作务必慎重选择。
