香辛料和调味品 名称 GB/T 12729.1-2008
中华人民共和国国家标准
GB/T 12729.1-2008
代替GB/T 12729.1-1991
香辛料和调味品名称
Spices and condiments-Nomenclature
(ISO676:1995,NEQ)
2008-07-16发布 2008-11-01 实施
中华人们共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
GB/T 12729.1-2008
前言
GB/T 12729《香辛料和调味品》由下列部分组成：
——GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称
——GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法
——GB/T 12729.3 香辛料和调味品 分析用粉末式样的制备
——GB/T 12729.4 香辛料和调味品 磨碎细度的测定(手筛法)
——GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定
——GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法)
——GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定
——GB/T 12729.8 香辛料和调味品 水不溶性灰分的测定
——GB/T 12729.9 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定
——GB/T 12729.10 香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定
——GB/T 12729.11 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定
——GB/T 12729.12 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定
——GB/T 12729.13 香辛料和调味品 污物的测定
本部分为GB/T 12729的第1部分。
本部分对应于ISO676：1995《香辛料和调味品 名称》(英文版)，一致性成都为非等效。与ISO676:1995的主要差异是：
——删除了ISO676:1995中的41个不适合我国种植或目前未形成市场化规模的香辛料植物品种，只采用其中68个品种。
本部分是对GB/T 12729——1991《香辛料和调味品 名称》的修行，与GB/T 12729.1—1991相比，增加了26个品种，香辛料植物品种总数达68个。
本部分代替GB/T 12729.1—1991.
本部分有中华全国供销合作总社提出并归口。
本部分起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。
本部分主要起草人：陈仕荣、张卫明。
本部分所代替标准的历次版笨发布情况为：
——GB/T 12729.11991
香辛料和调味品名称
1 范围
GB/T 12729的本部分规定了68中我国常用食品调味、能产生香气和紫薇的香辛料植物性产品的中英文名称。
本部分是哟郭玉偶香辛料和调味品的生产、流通、使用及有关科研和教学。
2 名称
68种香辛料和调味品的名称等见表1.
表1 香辛料和调味品名称
| 序号 | 中文名称 | 英文名称 | 植物学名 | 使用部分 |
| 1 | 菖蒲 | Sweet flag | Acorus calamus L. | 根茎 |
| 2 | 洋葱 | onion | Allium cepa L. | 鳞茎 |
| 3 | 大葱 | Welsh onion | Allium fistulosum L. | 植株 |
| 4 | 小葱 | chive | Allium schoeno pasum L. | 叶 |
| 5 | 韭葱 | Winter leek | Allium porrum L. | 叶、鳞茎 |
| 6 | 蒜 | garlic | Allium sativum L. | 鳞茎 |
| 7 | 高良姜 | Greater galanga | Alpinia galanga(L.) Willd | 根、茎 |
| 8 | 豆蔻 | Cambodian cardamom | Amomum krervanh Chines ex Gagnepain | 果实、种子 |
| 9 | 香豆蔻 | Greater hines cwidamom | Amomum subulatum Roxb | 果实、种子 |
| 10 | 草果 | Tsao-ko | Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire | 果实 |
| 11 | 砂仁 | villosum | Amomum villosum Lour | 果实 |
| 12 | 莳萝、土茴香 | dill | Anethum graveolens L. | 果实、叶 |
| 13 | 圆叶当归 | angelia | Angelica zrchangelica L. | 果、嫩叶、根 |
| 14 | 细叶芹 | charvil | Anthriscus cdreifolium | 叶 |
| 15 | 芹菜 | celery | Apium graveolens L. | 植株 |
| 16 | 辣根 | horseradish | Armoracia rusticana P.Gaertn. ,B,Meyeiet Scherb | 根 |
| 17 | 龙蒿 | tarragon | Artemisia dracunculus L. | 叶、花序 |
| 18 | 杨桃 | carambola | Averrhoa carambola L. | 果实 |
| 19 | 黑芥籽 | Black musrard | Brassica nigra(L.)W.D.J.Koch | 种子 |
| 20 | 刺山柑 | caper | Cappares spinosa L. | 花蕾 |
| 21 | 辣椒 | Chilli,capsicum | Capsicum frutescens L. | 果实 |
| 22 | 葛缕子 | caraway | Carum carvi L. | 种子 |
| 23 | 桂皮、肉桂 | Chinese cassia | Cinnamomum cassia Nees. | 树皮 |
| 24 | 阴香 | Indonesian cassia | Cinnamomum burmannii C. G. neesex Blume | 树皮 |
| 25 | 大清桂 | Vietnamese cassia | Cinnamomum loureirii Nees. | 树皮 |
| 26 | 芫荽 | coriander | Coriandrum sativum L. | 种子、叶 |
| 27 | 藏红花 | saffron | Crocus sativus L. | 柱头 |
| 28 | 枯茗 | cumin | Cuminum cyminum L. | 果实 |
| 29 | 姜黄 | turmeric | Curcuma Longa L. | 根、茎 |
| 30 | 香茅 | West Indian Lemongrass | Cymbopogon citratus(DC)Stapf | 叶 |
| 31 | 枫茅 | Srilanka citronella | Cymbopogon nardus(L.) Rendle | 叶 |
| 32 | 小豆蔻 | Small cardamon | Eletlaria cardamomum(L.) malom | 果实 |
| 33 | 阿魏 | asafoetida | Ferula assa-foeriad L. | 根、茎 |
| 34 | 小茴香 | fennel | Foeniculum vulgare P. miller | 果实、梗、叶 |
| 35 | 甘草 | licorice | Clycyrrhiza uralensis Fisch | 根 |
| 36 | 八角 | Star anise | Illicium verum Hook.F. | 果实 |
| 37 | 刺柏 | juniper | Juniperus communis L. | 果实 |
| 38 | 山奈 | kaempferia | Kaempferia galanga L. | 根、茎 |
| 39 | 木姜子 | litsea | Lisrsea pungens Hemsl | 果实 |
| 40 | 月桂 | laurel | Laueus nobilis L. | 叶 |
| 41 | 芒果 | mango | Mangifera indica | 未成熟果实 |
| 42 | 薄荷 | fidldmint | Mentha arvensis L. | 叶、嫩芽 |
| 43 | 椒样薄荷 | peppermint | Mentha x piperita L. | 叶、嫩芽 |
| 44 | 留兰香 | Garden mint | Mentha spicata L. | 叶、嫩芽 |
| 45 | 调料九里香 | curry | Murraya koenigii(L.)C.sprengel | 叶 |
| 46 | 肉豆蔻 | nutmeg | Myristeca fragrans Hout. | 假种皮、种仁 |
| 47 | 甜罗勒 | Sweet basil | Ocimum basilicum L. | 叶、嫩芽 |
| 48 | 甘牛至 | Sweet marijoram | Origanum majorana | 叶、花序 |
| 49 | 牛至 | oregano | Origanum vulgare L. | 叶、花 |
| 50 | 罂粟 | poppy | Papaver somniferum L. | 种子 |
| 51 | 欧芹 | parsley | Petroselinum crispum(P. mill) nyman esA.W.hill | 叶、种子 |
| 52 | 多香果 | Pimento allspice | Pimenta aioica(L.)Merrill | 果实、叶 |
| 53 | 荜拨 | Long pepper | Piper longum L. | 果实 |
| 54 | 黑胡椒、白胡椒 | Black pepper,white pepper | Piper migrum L. | 果实 |
| 55 | 石榴 | pomegranate | Pumica granatum L. | 干鲜种子 |
| 56 | 迷迭香 | rosemary | Posmarinus officinalis | 叶、嫩芽 |
| 57 | 胡麻、芝麻 | benne | Sesamum indicum L. | 种子 |
| 58 | 白鸥芥 | White mustard | Ainapis alba L. | 种子 |
| 59 | 丁香 | clove | Syzgium aromaticum Merr&Perry | 花蕾 |
| 60 | 罗晃子 | tamarind | Tamarindus indica L. | 果实 |
| 61 | 蒙百里香 | Wild thyme | Tamarindus indica L. | 嫩芽、叶 |
| 62 | 百里香 | thyme | Thymus vulgares L. | 嫩芽、叶 |
| 63 | 香椿 | Chinese mahogany | Toona sinesis(A.juss)Roem | 嫩芽 |
| 64 | 香旱芹 | ajowan | Trachyspermum ammi(L.) Sprague | 果实 |
| 65 | 葫芦巴 | fenufreek | Trigonella foenum-gaecum | 果实 |
| 66 | 香荚兰 | vanilla | Vanilla planifolia Andr. Syn. V. fragrans Ames | 果荚 |
| 67 | 花椒 | prickly | Zanthoxylum bungeanum Maxim | 果实 |
| 68 | 姜 | ginger | Zingiber officinale Roscoe | 根、茎 |
