在大健康食品OEM贴牌代工市场中，特殊膳食由于其显著的营养补充性占据了不小的份额。许多想要经营这一类产品的品牌会选择与食品代工厂家合作。下面就来介绍一下特膳食品代加工对配方的要求有哪些。

　　特膳食品代加工——运动营养食品

　　特膳食品主要有婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品以及其他特殊膳食用食品(包括辅食营养补充品、运用营养食品以及其他具有相应国家标准的特殊膳食用食品)。目前在大健康食品代工领域，主要进行运动营养食品的代加工。

　　运动营养食品是指为了满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

　　1.按特征营养素分类：

　　补充能量类：以碳水化合物为主要成分，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。

　　控制能量类：能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。

　　补充蛋白质类：以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要成分，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。

　　2.按运动项目分类：

　　速度力量类：以肌酸为特征成分，适用于速度力量类运动的人群使用的运动营养食品。

　　耐力类：以维生素B₁和维生素B₂为特征成分，适用于长时间耐力类运动人群使用的运动营养食品。

　　运动后恢复类：以肽键为特征成分，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。

　　特膳食品代加工对配方的要求

　　1.原料选择：原料应符合普通食品、药食同源目录、新资源食品，而且特膳食品的代工生产要求较普通食品更为严格，所以尽量选择品质较高的原料，提供营养物质的同时还要保证安全性。

　　2.添加剂：特膳食品中使用的添加剂应符合GB 2760国家标准。

　　3.营养强化剂：是为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。其中允许用于特膳食品的营养强化剂及化合物来源与普通食品有部分不同，执行GB 14880国家标准。运动营养食品中营养强化剂的添加需遵循GB 24154，如速度力量类必须添加肌酸，运动后恢复类必须添加肽类等。

　　4.工艺适配性：特膳食品可以选择的剂型有很多，如粉剂、颗粒剂、片剂、丸剂、茶包都可以选择。特膳食品的配方应与选择剂型的加工工艺适配，确保产品可顺利生产，保障产品质量。

　　在大健康食品OEM贴牌代加工行业主要代工的是运动营养特膳。其配方要适配所选剂型的加工工艺，且原料要在普通食品、药食同源目录和新资源食品范围内。添加剂的使用遵循GB 2760，营养强化剂的使用遵循GB 14880和GB 24154。